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说茶(明月天山)
发表日期:2010/9/3 10:10:00 出处:原创 作者:明月天山 发布人:明月天山 已被访问 828

 
 


说  茶

文章:明月天山 /编辑:静思


    晚饭后闲坐在桌边,窗外的轻风伴着细雨,沙沙地说着情话。沏上一杯新茶,让袅袅的香气,沁鼻入肺,突然想起来“观似雀舌浮沉叠,闻如幽兰添相思”这样非诗非联的句子。吹弹开漂浮的茶叶,轻啜一口,齿颊生津,关于茶的思想,断断续续的弥漫开来。
  对茶的认识,可追溯至儿时。最初的印象,是父亲杯中的茶,浓苦不堪入口,此时我心中无所谓茶品质优劣的概念,只是傻傻的想:是不是吃苦多的人,需要苦去补充?幼时,我是不喝茶的。作为解渴的饮水,多是喝点白开水。玩闹渴急时,甚至用葫芦瓢从家中水缸里舀取蓄好的生井水,直接酣畅而下。
  一则关于苏东坡到庙中的故事,引起我的兴趣。一天,苏东坡到一座寺庙去游玩,他用庙中方丈对自己态度的递进变化语言,留赠一副对联:坐、请坐、请上坐,茶、敬茶、敬香茶。让人体会调侃中的尴尬,势利眼中的世态。我却是有点替方丈鸣不平,赏茶也需有缘人,像我这等无茶缘的人,给我饮香茶,是不是有点猪八戒吃人参果——食而不知其味?
  工作时,没有刻意去讲究饮茶,只是随着同事的爱好,对茶的品种、口味稍作涉猎。由于我不嗜烟酒,对茶的品评就多了一份留意。没有去探究《茶经》的浩渺,毕竟时代久远,可能需要借助工具书才能走进陆羽的世界,其次,我想现今的茶,陆羽又认识几何?
  现今社会,国人总喜欢用“文化”来界定各种社会存在。我感觉有些东西贴上“文化”的标签,名不符实,类如在小孩子的脸上蓄满胡须,徒具滑稽的形象,很有作秀的味道。但是要说到茶的文化品位,恐是无可争辩,当可称实至名归。无论是从的茶的品种、炒制,到茶的饮具、泡茶用水的选择,甚至是泡茶、品茶的工序等是如此的博大精深,克尽其妙。多年前,我看到过一篇关于饮茶用水的文章,甚是引以为奇。其将泡茶的水从优到劣分为五等:一曰天水,二曰泉水,三曰河水,四曰井水,五曰自来水。天水即是雨水、雪水、甘露等。文中称贮存雨水也可像贮存酒一样,可以封缸窖藏。直到现在,我总是担心,真若是窖藏雨水,时间长了,水中会不会有寄生虫滋生。看到有一个网友名叫“煮雪烹茶”,仅不住连翩浮想,想像其用雪来煮茶、慢品,此时此景此情,真是叫人神往。进而想到《红楼梦》中“冷香丸”制作也借助天水造化之功。薛宝钗从胎中带出一种热毒的怪病,经一道士指点,需制作一味叫“冷香丸”的药治疗。制作时将白牡丹花、白荷花、白芙蓉花、白梅花花蕊各十二两研末,并用同年雨水节令的雨、白露节令的露、霜降节令的霜、小雪节令的雪各十二两加蜂蜜、白糖等调和,制作成龙眼大丸药,放入器皿中,埋于花树根下。发病时,用黄柏十二两煎汤送服一丸。这味药的处方选水之苛刻,颇有耐人寻味之处,直叫人生发出谋事在人、成事在天的感觉。
  清代文学家沈三白的妻子芸娘,是一个极为雅致善良、曼妙如茶的女子,善于制茶。沈三白《浮生六纪》中记载,“夏日荷花初开时,晚含而晓放,芸用小沙囊撮取茶叶少许,置花心,明早取出,烹天泉水泡之,香韵尤绝。”说着芸娘的制茶,又想起来一则饮茶的故事:可能就在清末民初的时间,有一个豪绅,饮茶极为讲究。除了似芸娘之法,晚上要将茶叶放置荷花里外,还要佣人每日取荷叶中承载的露水,回来烧水泡茶。时日久之,这豪绅得了一种夜间咳嗽的怪病,好像是小孩的百日咳,遍访名医,久治不愈,痛苦不堪。后来他得知一位老中医治病有方,便去拜访。这位老中医仔细询问了他的发病情况以及他的生活习惯,就开了一个处方是,一升生葵花子当零食吃。(升,过去的一种计量容器。一升相当于二市斤)此豪绅于是天天嗑着葵花子,未及吃完,病已痊愈。其去感谢医生并问究竟,医生答道:你长期饮用甘露煮的茶,阴湿气太浓,需要平衡调理。而向日葵是整天向着太阳的植物,阳气很盛,以阳克阴,故能治好你的病。此豪绅是不是闻听芸娘制茶之妙,然后演绎了东施效颦的结果,亦或此事可用过尤不及、物极必反来解说?
  茶的品种之多,让人眼花缭乱。擅饮者,还注意饮茶的时令性,春天饮花茶,夏天饮绿茶,秋天饮青茶,冬天饮红茶。大多数茶以新茶为贵,而普洱茶却是有“古董茶”之称,愈是放置时间长,品质愈好,愈是珍贵。
  苏东坡喜欢把赏心悦目的事物拟人化,赞西湖是“欲把西湖比西子”,赏茶则称“从来佳茗似佳人。”于是就有逐利的商人把这两句集在一起,成为茶楼边一副对联,亦堪佳妙。作家林语堂也提出茶有“三泡”之说。第一泡如一个十二、三岁的幼女,第二泡为年龄恰当的十六女郎,第三泡已为少妇。把每一泡层次的差别排列出来,让品茶人遐思神游对号入座。个中滋味让人心神俱动,玩赏不已。
  茶文化的内容随着地域、习俗的不同,也各有不同。说起来茶艺和茶道,对基层的警察来说,也太过遥远。我喝茶没有那么多的讲究,一年到头多是饮着绿茶,茶具也只是透明的玻璃杯。茶杯透明的好处,是我可以看到她轻曼的舞蹈,悄然的浮沉,幽幽的沉淀,默默的奉献。尤其在这寂静的夜晚,会想起来“寒夜来客茶当酒,竹炉汤沸火初红”的温馨。品一杯香茗,翻一卷好书,有没有一种“红袖添香夜读书”的感觉?
  蓦的,茶的禅意涌上我心头。茶的本味是苦、是香、还是甜,这可能也像人之初“性本善”,还是“性本恶”那样难以分辨吧。这茶是不是也像警察,盈绿的青春,在反复的冲泡中慢慢变淡,默默的变老?

 


 


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 相关评论:



紫水晶
(2010/11/29 16:19:00) [116.23.105.]

欣赏


明月天山
(2010/9/6 20:55:00)

静思编辑辛苦了。

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